Врач и нутрициолог доказательной медицины Екатерина Гузман развеяла миф о диетических свойствах зефира и дала рекомендации по его употреблению.
Почему зефир считают диетическим?
Многие воспринимают зефир как «безопасную» альтернативу тортам и шоколаду — якобы он почти не вредит фигуре. Популярность десерта среди тех, кто следит за весом, объясняется его составом: в отличие от многих других сладостей, в нём почти нет жиров.
Классический зефир готовят из:
-
фруктового пюре;
-
сахара;
-
яичного белка;
-
желирующих веществ (пектина или агар‑агара).
В чём заблуждение?
Одна из причин, почему зефир считают полезным, — присутствие пектина. Это пищевое волокно, которое может способствовать нормальной работе кишечника. Однако, как подчёркивает специалист, в зефире пектина совсем немного — заменить фрукты или другие богатые клетчаткой продукты десерт не сможет.
По словам врача, называть зефир диетическим продуктом некорректно. Он может считаться одним из наименее тяжёлых вариантов сладкого, но:
-
не способствует похудению;
-
не является лечебным продуктом;
-
содержит значительное количество сахара.
Как есть зефир без вреда для фигуры?
Екатерина Гузман даёт несколько практических рекомендаций:
-
Ограничьте порцию: оптимально съесть 1–2 штучки за раз. Это позволит удовлетворить тягу к сладкому без существенного ущерба для рациона.
-
Выбирайте правильное время: лучше употреблять зефир после основного приёма пищи, а не натощак. Так вы снизите риск резкого скачка уровня сахара в крови.
-
Не заменяйте им полноценные продукты: не стоит воспринимать зефир как источник клетчатки или полезных веществ — это десерт, а не функциональный продукт.
-
Контролируйте частоту употребления: старайтесь, чтобы сладости не стали ежедневной привычкой. Пусть они занимают скромное место в рационе — например, 1–2 раза в неделю в качестве десерта.
-
Учитывайте общую калорийность: при планировании меню включайте калории из зефира в суточную норму, особенно если вы следите за весом.
Коротко:
-
Зефир не является диетическим продуктом и не помогает худеть.
-
Его низкая жирность не компенсирует высокое содержание сахара.
-
Пектин в составе присутствует в незначительном количестве и не даёт выраженного полезного эффекта.
-
Безопасная порция — 1–2 штучки, лучше после еды и не чаще 1–2 раз в неделю.
Таким образом, зефир может стать разумным компромиссом для сладкоежек — но только при осознанном и умеренном употреблении.
