Хотите создать что-то действительно особенное, что будет удивлять гостей и радовать семью зимой? Этот рецепт вяленых слив в ароматном масле от блогера Светкинсад станет вашим кулинарным хитом!
Устали от обычных заготовок? Нежная сладость слив, пикантность специй и бархатистость оливкового масла создают неповторимый вкус, который идеально дополнит сырную тарелку, мясные блюда или даже десерты.
Возьмите 5 кг плотных слив — они идеально держат форму. Тщательно вымойте и обсушите плоды, разрежьте пополам и удалите косточки. Разложите половинки кожицей вниз на противни или решетки дегидратора. Посыпьте солью, сахаром, сушеным чесноком и итальянскими травами — количество регулируйте по вкусу, но не переусердствуйте, чтобы не перебить нежный вкус слив.
Сушите сливы в дегидраторе при 55°C примерно 20 часов. Если используете духовку, установите минимальную температуру и приоткройте дверцу для циркуляции воздуха. Готовность определяйте по упругой текстуре — сливы должны оставаться мягкими внутри, но не влажными. Правильно высушенные плоды сохраняют эластичность и концентрированный вкус.
Простерилизуйте банки и крышки. Слегка подогрейте оливковое масло (смешайте с 100 мл подсолнечного для предотвращения застывания) до 70°C — не больше, чтобы сохранить полезные свойства. Плотно уложите сливы в банки и залейте теплым маслом, полностью покрыв плоды. Оставьте при комнатной температуре до остывания, затем уберите в холодильник на 2-3 дня для насыщения.
Эти вяленые сливы в масле станут вашим секретным рецептом! Добавляйте их в салаты, подавайте к сырам, используйте как начинку для пирогов или просто наслаждайтесь как самостоятельной закуской. Они хранятся до 6 месяцев в холодильнике — главное следите, чтобы сливы всегда были полностью покрыты маслом.
