Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина, дала рекомендации по выбору куличей и творожных пасок, а также рассказала о правилах их хранения.
Где не стоит покупать пасхальную выпечку
Эксперт настоятельно не рекомендует приобретать куличи и творожные пасхи:
-
на стихийных уличных рынках без сопроводительных документов;
-
в торговых точках, где не соблюдается температурный режим хранения;
-
там, где отсутствует информация о составе продукта.
При малейших сомнениях в свежести изделия лучше отказаться от покупки.
5 признаков качественного кулича
При выборе пасхальной выпечки в магазине обращайте внимание на следующие моменты:
-
Внешний вид. Поверхность кулича должна быть ровной, без трещин и надрывов. Глазурь (сахарная шапочка) — не липкая, не крошится, без потеков.
-
Консистенция. Мякиш — в меру пористый: не пересушенный (как сухарь) и не слишком влажный.
-
Запах. Отсутствие посторонних ароматов — затхлости, сырости или признаков прокисания.
-
Упаковка. Должна быть герметичной: пищевая плёнка либо закрытый картонный бокс.
-
Маркировка. На упаковке обязательно должны быть указаны:
-
полный состав продукта;
-
дата изготовления;
-
срок годности.
-
На что обратить внимание в составе
Классический рецепт кулича включает: муку, яйца, молоко, сливочное масло (не маргарин), сахар, дрожжи, изюм, орехи, цукаты, ваниль, иногда корицу. Глазурь обычно делают из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока.
В качественном продукте не должно быть:
-
синтетических ароматизаторов;
-
искусственных красителей;
-
сульфитов (Е220–Е228) — могут провоцировать обострения у астматиков;
-
консервантов (Е200–Е299);
-
антиоксиданта Е321 (бутилгидрокситолуол).
Сроки хранения: как отличить натуральный продукт от «долгоиграющего»
-
Кулич из натуральных ингредиентов остаётся пригодным к употреблению не более 5–10 дней.
-
Фабричные варианты могут храниться до 30 дней благодаря добавкам.
-
Если срок годности превышает 30 дней, в составе почти наверняка присутствуют химические консерванты.
Правила хранения пасхальных угощений
Чтобы продукты оставались свежими и безопасными, соблюдайте следующие условия:
-
Творожная пасха: храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C, в герметичной упаковке — это предотвратит впитывание посторонних запахов.
-
Кулич: можно оставить при комнатной температуре, предварительно завернув в бумагу или ткань. Держите его подальше от источников влаги и тепла (батарей, духовок и т. д.).
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественную пасхальную выпечку и сохранить её свежесть до праздничного стола.
